Il BRUNCH del DOROTI
Mai fatto un Brunch?! E' sempre una buona occasione!
Provalo nella versione DOROTI, DOLCE e SALATO insieme.

Su prenotazione (non ordinabile no glutine e no latticini)

Comprende
1 succo del giorno
1 caffe americano
acqua

DOROTI BEEF BURGER
Il nostro burger con carne gustosa e ben condita. 180gr di manzo preparato dagli chef del Doroti dentro un Bun colorato tutto da gustare. Servito con Patate al forno e salse

CONVIVIALE "PLUS" no glutine
Cosa include:
Acqua e Coperto
+ 1 CALICE VINO a Sorpresa
+ 1 DOLCE
+ 1 CAFFE'

IN OMAGGIO, durante l'attesa, ti serviamo 1 bevuta come aperitivo a scelta tra:
SPRITZ / ANALCOLICO / CALICE di VINO a Sorpresa / PROSECCO

Ti porteremo 6 piatti cucinati e serviti in vassoi sul tavolo.
Potranno arrivarti qualsiasi tipologia di pietanze in ordine sparso.

DECIDI TU COSA MANGIARE PRIMA!

2 CONSIGLI:
- appena arrivano i vassoi disponi la tua porzione nel grande piatto che hai di fronte, crea la tua tavolozza del gusto!
- inizia a mangiare la pietanza calda, in modo da non trovarla fredda se lasciata da ultimo.

Il CONVIVIALE è perfetto se consumi un pò di tutte le portate in contemporanea.

La quota si intende a persona ed include 6 assaggi misti di cucina

IPA BIONDA -Birrificio Collesi 33cl

BLANCHE-Birrificio Collesi 33CL

ROSSA - Birrificio Collesi 33CL

VERNACCIA D.O.C.G. | Pietraserena

Toscana Viognier IGT "Belvento" 2023 - Petra
Il terreno ed il clima della Maremma toscana sono ideali per un vitigno dai caratteri aromatici come il viognier. Il Belvento Viognier di Petra esprime ogni singola caratteristica di questa terra, con la sua piacevole mineralità e sapidità in bocca ed i suoi profumi che spaziano dai frutti, ai fiori, alle erbe officinali. Vendemmiato rigorosamente a mano, le uve vengono fatte fermentare in acciaio per mantenere intatti e fragranti gli aromi ed il gusto piacevolmente sapido che lo contraddistingue dagli altri vini bianchi della regione.

Malverzana - Vermentino Vallorsi
Siamo negli anni ‘90 quando il nonno Mario trae ingegno dal Mal Verzana, la vigna più esposta al sole.
Un gusto fresco, persistente, di buon corpo, con acidità equilibrata e con un sapore secco e fruttato.
Giallo paglierino chiaro. Buona struttura. Al primo colpo di naso esprime la parte fruttata sovrastata da sentore di mela Golden, seguita da varietale floreale lievemente dolce riconducibile alla Ginestra e completata da nuance di polpa di pomodoro.

Ansonica Belvento 2023
I vini della linea Belvento di Petra sono prodotti con una vinificazione semplice a partire dalle varietà tipiche della costa; l’intento è di esprimere il carattere più sincero e immediato del territorio della costa tirrenica della Toscana. Le viti di Ansonica sono coltivate su suoli a tessitura argillo-sabbiosa con lieve presenza di rocce calcaree nella Val di Cornia alle spalle del golfo di Piombino.

Le uve sono pressate delicatamente e il mosto fiore fermenta in tini di acciaio inossidabile a temperatura controllata. Dopo la fermentazione il vino sosta per almeno 3 mesi in bottiglia.

CARATTERISTICHE
Colore: giallo paglierino.
Profumo: ginestra, tarassaco, scorza di limone e zenzero fresco.
Gusto: secco, intenso, voluminoso, equilibrato.
ABBINAMENTI
Servire in calici di media grandezza in abbinamento a paella alla Valenziana.
Consigliato con: pizza.
OCCASIONI
pranzo/cena in famiglia, picnic.

Velarosa' Belvento 2023
Il "Velarosa" è un vino rosato delicato e sapido a base di uve Grenache, realizzato nelle terre ventose e solari del litorale della Maremma. Maturato in acciaio per pochi mesi, rivela un corpo snello, fragrante e di buona freschezza, con note di piccoli frutti rossi, cenni marini, aromi floreali e ricordi di erbette mediterranee

BOLGHERI ROSATO PIETRANOVA 3FILE
Anno 2019

PROSECCO DOC ROSE' - BOTTEGA
100% Glera

FRANCIACORTA Castaldi
Contadi castaldi SATÈN

SAUVIGNON TRENTINO DOC

Moscato dolce pronol
Pronol
Godega di sant’urbano

FRANCIACORTA BRUT ROSÉ
Contadi castaldi

BLANC DE BLANC – EXTRA BRUT
BLANC DE BLANC – EXTRA BRUT: Un vino che si distingue per la sua raffinatezza e freschezza. Con note di crosta di pane e una complessità di frutta a polpa bianca, regala un gusto secco e una cremosa perlage. Scopri di più sulla sua storia e produzione.

Scheda di degustazione:
Colore: Giallo paglierino
Naso: Sentori di crosta di pane fino a quelli più
minerali.
Bocca: Perlage cremoso, acidità pronunciata e gusto
secco. Sentori complessi di frutta dalla polpa bianca.
Freschezza esuberante ed elegante, ottimo equilibrio.

Titotolo alcolometerico: 12,77%

BLANC DE NOIR – PAS DOSE'
Ultimo nato in casa Perusini questo metodo classico è ottenuto dalle miglior uve di Pinot Nero. Questa tipologia di spumanti sono meglio conosciuti sul mercato come Blanc de Noir. Noi abbiamo scelto di produrlo nella versione senza zuccheri e liquer aggiunti, e dunque con dosaggio pas dosé…

Scheda di degustazione:
Colore: Buccia di cipolla, riflessi ambrati
Naso: Sentori complessi dal cassis, alle note di
crosta di pane fino alla nocciola tostata.
Bocca: Perlage cremoso, acidità pronunciata e gusto
secco.

Titotolo alcolometerico: 11,67%

CHARDONNAY BIO
Vitigno internazionale dal profumo fruttato, con il caratteristico sentore di mela e crosta di pane. Lo Chardonnay è un vino di gran classe, dai vigneti poco produttivi di collina acquista una straordinaria ricchezza al naso e in bocca. La persistente sapidità dovuta al terroir gli conferisce grande eleganza. Circa il 20% viene affinato in barrique di rovere che donano al vino dei delicati sentori di vaniglia.

Titotolo alcolometerico: 13.77%

Scheda di degustazione:
Colore:
Giallo Paglierino, brillante, con riflessi gialli.
Naso:
Note tropicali spiccate di ananas, banana e mango, sentori di
camomilla.
Bocca:
Pieno, fruttato, fragrante, di spessore, dalla buona sapidità che gli
permette un’espressione lunga gradevole mineralità.

FRIULANO
Oggi chiamato Friulano, è il vino della tradizione friulana per antonomasia, dalla forte personalità e tipicità. Di buona struttura, con una armonica complessità fruttata e minerale, rivela un caratteristico retrogusto di mandorla amara.

Alcol: 12,84%
Note sensoriali:
Colore: giallo canarino con bellissimi riflessi verdi.
Nase: ricco e multisfaccettato caratterizzato da note floreali e citrini: si
riconoscono fiori di oleandro, sambuco, accenni di rosa bianca e di
pompelmo rosa.
Palato: pieno, fresco, sapido; evolve in una piacevole tannicità. Richiami di
albicocca, kiwi, nespole, mandorla amara e una nota balsamica di malva.

PINOT GRIGIO
Il Pinot Grigio è’ un vino grasso, minerale, sapido e vivace; è caratterizzato da un colore giallo paglierino. Ha profumo molto fruttato ed al gusto si amplifica tutta la potenza del territorio d’origine. Delicato ed etereo dallo spiccato aroma varietale si coniuga armoniosamente con pienezza al gusto che caratterizza tutti i bianchi Perusini per la loro provenienza da appezzamenti in collina con forme di allevamento severe.


Titotolo alcolometerico: 12,55%
Schede di degustazione:
Colore:
Giallo Paglierino, brillante con riflessi oro.
Naso:
Note fresche tropicali di banana e pesca bianca appena raccolte.
Bocca:
Pieno, fruttato con una pronunciata nota di pesca e fiori gialli, buona
sapidità e carattere fragrante. Molto lungo, minerale,
composto ed equilibrato.

RIBOLLA GIALLA
Questo antico vitigno autoctono, conosciuto dal 1300 come uno dei migliori vini friulani in particolare se prodotto a Rosazzo, è da sempre un “vino bandiera” dell’azienda. La Ribolla Gialla Perusini viene infatti da un lungo lavoro di selezione clonale che ha esaltato le caratteristiche dei questo vino: il profumo sottile ed elegante e la spiccata freschezza ne fanno l’ideale vino da aperitivo e da pesce.

Titotolo alcolometerico: 11,95 %
Scheda di degustazione:
Colore:
Giallo paglierino, brillante con riflessi oro
Naso:
Note importanti di pere e mela verde
Bocca:
Sapido, polposo e complesso, lunga persistenza salina tipica dei
bianchi del colle di Gramogliano

RIBOLLA METODO CLASSICO – BRUT
La Ribolla Metodo Classico è uno spumante Brut ottenuto al 100% da uve di Ribolla Gialla rifermentato in bottiglia per 24 mesi. Le uve di Ribolla garantiscono a questo vino una grande freschezza e una pronunciata acidità.

Scheda di degustazione:
Colore: Giallo paglierino con riflessi verdi.
Naso: Sentori fini ed eleganti di pera e fiori bianchi.
Bocca: Perlage cremoso, acidità pronunciata e gusto secco.

https://perusini.com/wp-content/uploads/2023/07/Ribolla-Metodo-Classico.pdf

TOSCANA IGT BIO Collemuccioli
Malvasia, Vernaccia, Trebbiano
Prodotto a San Gimignano Az Collemucioli

VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO COLLEMUCCIOLI
Vernaccia in purezza

ARGANTE - Az.Agr. Vallorsi - Terricciola (PI)
Un nettare esclusivo, nato grazie alla continua ricerca dell’eccellenza e alla cura che dedichiamo ai nostri vigneti e ai vostri sensi. Dal processo di vinificazione affinamento in tonneaux, che abbiamo riservato alle nostre migliori uve.
Dedica esclusiva per Argante, un nostro antenato, che ci ha trasmesso questa passione e cultura del vino e di cui ancora oggi ne ricordiamo la profonda saggezza.

Note di degustazione:

Colore rosso rubino intenso.
Al naso affascina la complessità che gioca le sue carte olfattive tra il dolce e l’amaro. Noti dolci di frutta leggermente matura riconducibili alla mora, amarena e prugna, si integrano con quelle di boisè e vaniglia e riequilibrate da note più amare di macchia mediterranea, caffè in chicchi e cacao in polvere.
Al palato soddisfa la struttura, i tannini sono morbidi. Il finale è asciutto con discreta persistenza.

I Giocatori di Carte - CHIANTI SUPERIORE DOCG Az.Agr.Vallorsi Terricciola (PI)
Da uve Sangiovese, questo Chianti si caratterizza per il frutto, i profumi intensi ed il colore Rubino, note salienti per un vino che rappresenta da sempre il nostro marchio e la nostra territorialità.
Vitigni: Sangiovese 90%, Malvasia e Canaiolo.

Note di degustazione: Colore rosso rubino vivace. All’olfatto si presenta fresco con profumi di frutta rossa come la ciliegia e l’amarena, con note di melograno e piccole percezioni floreali. Intrigano nuance vegetali di erba di prato bagnata dalla rugiada, accenni di erba aromatica mediterranea e radice di liquirizia
fresca. Lievemente balsamico. Il palato conferma le aspettative di freschezza ampliate dalla buona acidità. Il tannino si avverte con piacere in quanto ben integrato con le altre componenti. Finale asciutto e invitante al nuovo sorso.

CABERNET FRANC
Caratterizzato da un naso molto speziato con le caratteristiche note varietali vegetali e balsamiche. Il Cabernet Franc ha una struttura bilanciata con buona sapidità ed acidità. Viene lavorato quasi esclusivamente in acciaio.

Titolo alcolometrico 12,58%
Scheda di degustazione:
Colore:
Bordeaux cupo, con riflessi viola.
Naso:
Caratteristica nota di erbacea di menta, rucola e ortica, unito a
sentori di mora e lampone.
Bocca:
Speziato, buona acidità, carattere sapido e fresco, buon frutto
elegante e persistente.

CABERNET SAUVIGNON
Vino di grande struttura con un profilo aromatico ricco ed intenso. Le lunghe macerazioni e l’affinamento in legno gli conferiscono al Cabernet Sauvignon un palato ricco e un naso che va dalla frutta rossa alla nota vanigliata del legno.

Titolo alcolometrico 12,65%
Scheda di degustazione:
Colore:
Bordeaux cupo, con riflessi rubino.
Naso:
Note fruttate di confettura di ciliegie, prugna, more e leggero pepe.
Bocca:
Pieno, buona acidità, carattere sapido, buon frutto a base di mora e
ciliegia, note vanigliate alla fine. Ottima persistenza

MERLOT ETICHETTA NERA
Ottenuto da una propria selezione di un antico clone di Merlot è da anni il “vino bandiera” tra i rossi. Alla sua prima uscita ottiene tre bicchieri sulla Guida del Gambero Rosso dei Vini d’Italia. Speziato e con sentori di cioccolato e frutti rossi, al palato è lungo e morbido con cenni di tostatura dati dal passaggio in botti di rovere francese.

Titolo alcolometrico 13,87%
Scheda di degustazione:
Colore:
Bordeaux cupo, con riflessi rubino.
Naso:
Note fruttate di confettura di ciliegie, amarene e piccoli frutti rossi,
sentori di tabacco e prugna matura.
Bocca:
Pieno, carattere fruttato, sentori di ciliegia, mora, liquirizia e
cioccolato. Persistente ed equilibrato

REFOSCO dal Penduncolo Rosso
Il Refosco è un vino dal colore rosso rubino molto intenso, quasi impenetrabile, con riflessi purpurei, con un profumo complesso, elegante, molto intenso e molto articolato; sentori di amarena e prugna, con sensazioni di piccoli frutti neri integrate a note di felce, muschio, marasca, tabacco, legno d’acero e spezie dolci. Gusto: strutturato, voluminoso, austero, con tannini fitti ed integrati in una dolce nota fruttata. Sviluppo importante in equilibrio con l’acidità; retrogusto lungo e marcato con richiami di ribes, fico, ciliegia e una memoria di chiodi di garofano.

Titolo alcolometrico 12,80%

ROSSO IGT BIO COLLEMUCIOLI
Merlot, Ciliegiolo

Regina Bottiglia
Il liquore unico nel suo genere. Se ami la cipolla non potrai non amarlo!
Un gusto aromatico per i curiosi del mondo degli amari.

Puoi berlo liscio, oppure miscelato per divertirti in mille combinazioni.
Oppure nelle preparazioni di cucina.

Per chi ama scoprire nuovi sapori